En été, les fruits et légumes sont nombreux et les récoltes parfois trop abondantes au jardin... Une solution pour en profiter : les transformer en jus ! À servir bien frais. Le plus souvent, mieux vaut profiter de l’intégrali...
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Articles dans la catégorie "Cuisine"
Amandine Geers, organisatrice d’ateliers de cuisine bio à Paris
“Notre alimentation est un pilier de notre santé” Notre mode de vie actuel n’est-il pas incompatible avec une cuisine saine à base d’ingrédients bruts à laver, éplucher, découper, sans compter un temps de cuisson parfois long ...
Jean-François Narbonne, toxicologue, expert à l’Afssa
“La course au moins cher, c’est suicidaire” Plastique et micro-onde, les frères ennemis ? L’inconvénient du micro-onde, c’est qu’on obtient, sur des produits hétérogènes, des températures excessives à certains endroits. Prenez...
Le soja à toutes les sauces
La richesse nutritionnelle du soja est incontestable. Mais, pour que l’organisme l’assimile bien, mieux vaut le consommer sous une forme fermentée. Condiments incontournables de la gastronomie asiatique, les sauces au soja apportent une touche d’exotisme. Fabriquée à ...
Des fruits séchés au soleil
L’énergie solaire peut servir à préparer les fruits séchés. On utilise, pour cela, un séchoir solaire à séchage direct ou indirect. Dans le premier cas, les fruits sont simplement exposés au soleil dans un caisson vitré. Le séchage indirect est un peu plus compliqué m...
Condiment universel : l’ail prend la tête
Il ne laisse jamais indifférent, il y a les “pour” et les “contre”. Ceux qui le digèrent, et ceux qui l’ont en horreur. Utilisé depuis toujours et partout dans le monde comme condiment en cuisine, l’ail a réputation de posséde...
Légumes d’hiver : renouer avec ses racines
L’hiver se fait parfois long, traînant des plats récurrents de pommes de terre, navets, carottes, poireaux… Pourtant, la lassitude gustative n’a aucune raison de s’installer si l’on veut bien découvrir “sous-terre” ce que la n...
Poêlée de racine de lotus au kombucha
Pour 4 personnes – 450 g de racine de lotus – 1 gousse d’ail – 1 cm de gingembre frais – 1 c. à c. de beurre clarifié – 100 ml de kombucha 1 Peler la racine de lotus. Coupez-la en rondelles d’un ½ cm d’épaisseur. 2 Peler et hacher l’ail. Peler le gingembre et ...
Carottes en croûte de sel
4 carottes – 1,5 kg de gros sel – 1 grenade – 2 c. à s. d’huile d’argan – 4 c. à s. de jus de grenade 1 Préchauffer le four à 250°C. Brosser les carottes, et les essuyer. 2 Placer un ¼ du sel dans un plat allant au four. Poser dessus les carottes ...
Fromage blanc à la crème de châtaigne
DIFFICULTÉ 1 sur 3 Préparation 15 mn cuisson 35 mn 400 g de châtaignes fraîches ou au naturel – 20 cl de lait d’amande – 100 g de sucre – 1 gousse de vanille fendue – 250 g de fromage blanc battu. 1 - Plonger les châtaignes fraîches 5 mn dans l’eau bouillante après les ...
