Jean-James Garreau a réalisé ses premiers essais de “fromage” végétal, à base de lait de soja lactofermenté, dans sa cuisine. Il dirige aujourd’hui l’entreprise Le Sojami. Manger moins de viande et plus de soja : voilà qui ne ...
Rubriques
Partenaires
Articles dans la catégorie "Reportage"
Éleveur de Charolaises en Anjou : ni stress, ni dépendance
Éleveurs bio de bovins charolais en Anjou, Michel Caillault et son fils Benoît nourrissent leur troupeau à l’herbe, et cultivent les compléments végétaux, fourrages, céréales et pois pour engraisser leurs animaux. Leur leitmot...
Au Château Morillon dans le Bordelais : du rêve de vin bio à la réalité
Implanté en AOC Côtes de Blaye et Bordeaux, le Château Morillon a entamé sa conversion bio en 2004, sous l’impulsion de ses nouveaux propriétaires, Chantal et Jean-Marie Mado. Un défi prometteur pour ces passionnés de vins et ...
L’homme, le cheval et la terre
Passionné par ses chevaux, Jérôme Keller cultive dans le Limousin, près de Bellac, deux hectares de légumes en traction animale depuis dix ans. Loin d’un retour au passé, son système agricole est réfléchi et pensé pour simplifier son travail et améliorer la qualité de...
Bio et AOC : l’oignon de Roscoff cumule les succès
Le pays du Léon, situé en Bretagne, ravitaille la France entière en choux, artichauts, alliums… Dans cette zone légumière léchée par la Manche, Luc Calvez fait fructifier son Potager bio du Kernic grâce, notamment, à la star d...
Fruits d’automne en Mayenne : la passion du kiwi
Les mayennais Philippe et Florence Chazé cultivent du kiwi bio depuis 12 ans. Si sa présence peut sembler atypique dans une région parfois soumise aux frimas de l’hiver, le petit fruit velu s’y sent plutôt bien, choyé comme il...
Natura Bio au Cameroun
Les trésors de la forêt A Douala, au Cameroun, Bertrand Sandjon défend les plantes de son pays, soit près de 8 000 espèces et variétés différentes, selon ce pharmacien. “Santé et nature”, tel est le leitmotiv du fondateur de Natura Bio, entreprise unique en son genre....
Chasselas de Moissac : un raisin aux grains (a)dorés
À une vingtaine de kilomètres au nord de Moissac, Cazes-Mondenard, aux confi ns du Lot et du Tarn-et-Garonne, est un des fiefs de la culture du Chasselas. Situé en plein Quercy Blanc, le vignoble se prélasse à perte de vue. C’...
La face cachée du sel
Indispensable à notre organisme, mais dangereux en excès, le sel utilisé traditionnellement pour la conservation exhausse délicatement les saveurs des plats. Il existe plusieurs manières de le produire. Sur la côte atlantique, il est récolté selon des méthodes ancestr...
Une Amap à Lambesc : partager sa récolte et son savoir-faire
A Lambesc dans les Bouches du Rhône, l’Amaporte régale chaque semaine, 70 familles, en légumes bio, frais, locaux, de saison, et diversifiés, grâce au lien qu’elle a noué, il y a 4 ans, avec un jeune maraîcher, Nicolas Lagier...
