L’énergie solaire peut servir à préparer les fruits séchés. On utilise, pour cela, un séchoir solaire à séchage direct ou indirect. Dans le premier cas, les fruits sont simplement exposés au soleil dans un caisson vitré. Le séchage indirect est un peu plus compliqué mais il conserve mieux la qualité des fruits. Ceux-ci sont placés sur des clayettes. L’air chaud pénètre dans le séchoir à travers une cheminée exposée aux rayons du soleil. La température idéale est d’environ 40°C. Il existe plusieurs modèles de séchoirs faciles à fabriquer. Il est préférable d’utiliser pour cela du bois local non traité. La préparation et le temps de séchage sont spécifiques à chaque fruit. Certains devront être épluchés et découpés en morceaux. Les meilleurs résultats seront obtenus avec la fraise, la pomme ou la poire à l’inverse de la framboise. Certains légumes peuvent aussi être séchés. Une fois séchés, les fruits et légumes conservent toutes leurs vitamines et peuvent être consommés tels quels.

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Philippe Guibert