Le saindoux : qu’est ce que c’est ? Le saindoux se présente sous la forme d’une substance épaisse et blanchâtre que l’on obtient en faisant fondre la graisse de porc sans viande. Autrefois le saindoux était beaucoup utilisé lors de la préparation de repas, en France ou ailleurs en Europe. Il était à l’époque beaucoup plus utilisé que le beurre ou l’huile. […]
Pendant combien de temps peut-on conserver la farine ? En général, la Date limite d’utilisation optimale (DLUO) des farines s’étend de 6 mois à 1 an. Mais même en respectant ces délais, on peut se retrouver face à une farine défraîchie sinon rance faute de connaître la date de mouture. Aussi vaut-il mieux privilégier les […]
Spécialisé depuis plus de 60 ans dans les tisanes, Le Dauphin propose une large gamme de plantes et mélanges pour infusions bio. En tout 15 références “bien-être” en boîtes de 20 infusettes et 8 créations originales conditionnées en sachets vrac et certifiées Bio-Solidaire. Issues du terroir régional et donc de plantes 100 % françaises, la gamme “Sachets […]
Le pays du Léon, situé en Bretagne, ravitaille la France entière en choux, artichauts, alliums… Dans cette zone légumière léchée par la Manche, Luc Calvez fait fructifier son Potager bio du Kernic grâce, notamment, à la star du pays : l’oignon rosé de Roscoff. Fleuron de l’exploitation, les oignons rosés de Roscoff sont vendus tressés. […]
Plus connue dans les gammes solaires, l’huile de noix de coco a pourtant bien des intérêts en cuisine. Elle est l’un des rares, avec celles d’arachide, de palme ou d’olive, à disposer d’une température critique haute, de sorte qu’on peut y tenter beignets et autres fritures sans risque d’intoxication. A fortiori, elle accompagne bien des […]
Confitures, purées de fruits, gelées, coulis, sirops, jus ou vinaigres…. Jean-Luc Thibault, en Anjou, sait comment transformer ses récoltes de baies en produits de plaisirs, pour ravir les papilles. “Mon projet d’installation a inclus d’emblée l’étape de transformation parce que je voulais créer une activité complète, où chaque fruit serait sublimé”, résume cet […]
Mes Tartines gourmandes et légères au cacao, à croquer ou savourer natures ou accompagnées. 100 % bio, sans gluten ni allergènes. Recette : Millefeuilles aux framboises Préparation : facile Durée : 15 minutes Ingrédients: (pour 4 personnes) Tartines Cacao Natine Crème (à monter en chantilly) + Sucre, ou crème chantilly toute prête Framboises Préparation: Montez de […]
Voici des petites délicatesses aux fèves de cacao cru, légèrement sucrées-salées, mais surtout très dynamisantes que nous propose Laurence Alemanno à partir de son livre de recettes Chocolat cru. Prenez-en quelques-unes à l’apéritif, le samedi soir, alors que vous vous apprêtez à passer une nuit plus ou moins blanche. Dans le cas contraire, n’en abusez […]
Phytoline propose un complément alimentaire qui a pour objectif d’augmenter l’élimination au niveau rénal. Il convient en cas de rétention d’eau, de cellulite, après la prise de queues de cerises et surtout en phase de stabilisation. Constitué de reine des prés, frêne, chiendent, fenouil, thé vert, cette boisson à diluer dans de l’eau existe parfumée au […]
Tout le monde n’apprécie pas l’association fruits et chocolat. Mais si ce n’est pas votre cas, alors cette recette tirée de Chocolat cru est pour vous. Voici un dessert simple et très esthétique, très graphique, dans lequel vous pouvez exprimer votre créativité. Ingrédients de la sauce (pour 4 personnes) Sauce cacao 100 g de sirop d’érable 40 g […]