Que l’on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux. C’est ce que propose Marie Laforêt dans ce livre de cuisine renfermant pas moins de 25 recettes originales et goûteuses à tester.
À base de noix de cajou, d’amandes, de soja, de sésame, on trouve les grands classiques (parmesan, ricotta, cheddar…), des versions fermentées (fromage au kombucha, tofu misozuke…) et des spécialités fromagères maison (crémeux échalote et ciboulette, sauce pour nachos…)
